料理の素材となる野菜は、オールハンドメイドで元の自然の土から育つものたち。そして一部の強い個体がそのまま種となり１年後にはまたここから育っていく...これが自然に繰り返され、循環するようになれば味わい（生命力）があるものばかりとなる。　　　

SENNAのコンセプトは、”ジャンルを超えて自由な食を楽しむこと、素材から食を感じていただくこと”

料理の核となる素材とは、種子からじっくり育てることや、年数を重ねた経験からその本質を知り得るものです。そこからさらに多くの時間を費やし追求し続けることで、”食”の深みをもたせます。